„Die Art und Weise, wie wir uns ernähren, beeinflusst wesentlich unseren individuellen Gesundheitsstatus, unsere Lebensqualität und unser Wohlbefinden (WBAE 2020)“. Mit Blick auf unsere eigene Gesundheit, die Umwelt und das Klima sowie die gesellschaftlichen Entwicklungen wird es immer wichtiger, unsere Ernährung in möglichst vielen Bereichen nachhaltiger zu gestalten.