Kultursensible Ernährung
Wie und was die Menschen essen, unterscheidet sich voneinander. Dafür genügt oft schon der Blick über den eigenen Tellerrand auf den des Nachbarn oder den einer anderen Generation.
Essen ist weit mehr als die reine Nährstoffaufnahme: Menschen essen Mahlzeiten und Speisen nach bewussten oder unbewussten sozialen Mustern. Unser Essverhalten wird eher durch Emotionen, Werte und Erfahrungen beeinflusst als nur durch Ernährungswissen oder den Verstand.
Was für den einen ganz selbstverständlich ist, entspricht in vielen Kulturen nicht den Normalitätserwartungen. Am Beispiel der Esskultur wird deutlich, wie sehr sich die kulturelle, soziale und persönliche Identität über das Essen ausgestaltet. Welche Lebensmittel sind tabu? Was wird gegessen? Wie verhält man sich bei der Mahlzeit?
»Ein Vorurteil ist schwerer zu spalten als ein Atom.«
Albert Einstein
Die Förderung und Entwicklung von interkultureller Kompetenz und die Wahrnehmung der eigenen „kulturellen Brille“ haben einen hohen Stellenwert in einer sich ständig weiterentwickelnden Gesellschaft und stellen einen zentralen Baustein in der interkulturellen Öffnung dar.
Kultursensibles Handeln in der KiTa
Im Laufe der frühen Kindheit verinnerlichen Kinder die erlebte gesellschaftliche Wirklichkeit und speichern die Einstellungen, Werte, Konzepte und Deutungsmuster als „subjektive“ Wahrheit. Der Kindertagesstätte kommt dabei eine besondere Bedeutung in der Vermittlung von interkultureller Kompetenz zu, da hier viele Kulturen aufeinandertreffen und einen gemeinsamen Alltag erleben.
Der Umgang mit der kulturellen Vielfalt bietet einerseits viel Potential, da Kinder und Erwachsene gleichermaßen voneinander lernen können. Andererseits bergen interkulturelle Differenzen in der Bewertung von Nahrungsmitteln und Speisen auch Herausforderungen, denen adäquat begegnet werden muss.
Die DGE-Sektion Niedersachsen setzt sich intensiv mit diesem Thema auseinander und bietet mit verschiedenen Angeboten wie Seminare oder Foren auf Tagungen die Möglichkeit sich mit diesem Thema näher zu beschäftigen. In diese Angebote fließen die Erfahrungen des Projekts „Zu Gast in anderen Küchen“ ein.
Podcast “Zu Tisch, bitte!” KIDS EDITION
Wie und was wir essen und trinken, ist ein wichtiger Bestandteil unserer Kultur und schafft Identität und Heimatgefühl. Ein sensibler Umgang mit der Vielfalt an kulturellen Prägungen, die in den Einrichtungen zusammenkommen, ermöglicht ein gutes Miteinander und einen vielfältigen Speiseplan. Aber es gibt auch Konfliktpotenzial im Ess-Alltag. Unterschiedliche Erwartungen und Gewohnheiten lassen Unsicherheit entstehen.
Was macht also eine kultursensible Ernährungsbildung aus und wie kann sie dabei helfen, dass sich ALLE Kinder in der Einrichtung wohlfühlen können? Das schauen wir uns genauer an und erzählen, was uns im Projekt „Zu Gast in anderen Küchen“ beeindruckt hat und was wir dabei selber gelernt haben.
Hör rein – wir freuen uns auf dich!
Interkulturelles Ernährungsbildungsprojekt zur Förderung der Integration von zugewanderten Mitbürgerinnen
Die Sektion Niedersachen etablierte mit „Zu Gast in anderen Küchen“ ein interkulturelles Bildungsprojekt, das sich an Multiplikator*innen Bildungseinrichtungen, Entscheider und Kommunen richtete. Mit Hilfe des Projekts sollte die Verständniskultur zwischen den Menschen mittels „Essen und Trinken“ sowie eine kultursensible Ernährungsbildung gefördert werden. Im Fokus stand Distanzen und Vorurteile abzubauen und die Akzeptanz für kulturelle Unterschiede zu stärken.
Fokusgruppe, Fachtagung und Kurzfilm
Im Rahmen der Projektlaufzeit von November 2016 bis März 2018 wurden daher in Fokusgruppen-Gesprächen Anforderungen und Bedürfnisse von Menschen erfragt, die aktiv mit Geflüchteten arbeiteten. Anregungen aus den Gesprächen flossen bei der Erstellung eines Social Spots (Kurzfilm) ein, der ein Kernelement des Projekts darstellte und auf einer Fachtagung im November 2017 Premiere gefeiert hat.
Projekt-Broschüre (PDF 982 KB)
Zu Gast in anderen Küchen (Trailer)
Zu Gast in anderen Küchen – Fachtagung
Zu Gast in anderen Küchen (ohne Untertitel)
Zu Gast in anderen Küchen (englische Untertitel)
Seminar „Interkulturelle Ernährungsbildung in Kita und Co.” am 18.11.2022 in Hannover.
