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Lebensmittelbedingte Gesundheitsrisiken – Fokus auf sensible Bevölkerungsgruppen

Trotz rückläufiger Zahlen erkranken in Deutschland jedes Jahr mehrere tausend Menschen an lebensmittelbedingten Infektionen. Für bestimmte Personengruppen können diese Infektionen lebensbedrohlich werden. Umso wichtiger sind Aufklärung, Sensibilisierung und eine Beratung, die Sicherheit vermittelt ohne Ängste oder restriktive Einschränkungen zu fördern. In diesem praxisorientierten Seminar lernen Ernährungsfachkräfte, Risiken zu erkennen, zu bewerten und verständlich zu vermitteln. Ziel ist es, fundiertes Fachwissen mit konkreten Beratungsstrategien zu verbinden, um eine sichere und bedarfsgerechte Ernährung zu gewährleisten.

Darüber hinaus werden auch gesundheitliche Risiken durch natürliche Schadstoffe in Nahrungsmitteln, den unsachgemäßen Verzehr bestimmter Pflanzenteilen sowie zubereitungsbedingte Risiken thematisiert.

Inhalte

  • Identifikation von Risikogruppen und deren spezifischen Bedürfnisse
  • Lebensmittelbedingte Gesundheitsrisiken
  • Hinweise auf der Verpackung: Lebensmittelkennzeichnung
  • Empfehlungen für die Lebensmittelhygiene
  • Keimarme Ernährung: Bewertung, Einsatz und Umsetzung

Methoden
Vortrag, Gruppenarbeiten

Referentin
M.Sc. Stephanie Mißler, Braunschweig, https://eb-missler.de

Zielgruppen
Diätassistenten, Diplom-Oecotrophologen, Diplom-Ernährungswissenschaftler, Absolventen der Bachelor- und Masterstudiengänge Oecotrophologie/Ernährungswissenschaft (Schwerpunkt „Ernährung“)

Teilnehmerzahl
max. 24

Termin
16.03.2026, 9.00– 16.30 Uhr via ZOOM

Umfang
8 Unterrichtseinheiten (UE) à 45 Minuten

Ort
ONLINE

Gebühr
DGE-Mitglieder 165 €
Nicht-Mitglieder 180 €

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Bild: ©AndreyPopov/Bigstock.com

Anmeldebestätigung und Bescheinigung

Bei Anmeldung wird eine Anmeldebestätigung bzw. die Bestätigung über Aufnahme auf die Warteliste versendet. Erhalten Sie keine Anmeldebestätigung direkt nach dem Abschicken des Online-Formulars, kontrollieren Sie bitte zunächst Ihren Spam-Ordner. Wenn dort keine Bestätigung eingegangen ist, schreiben Sie uns zur weiteren Abklärung eine Mail.
Nach erfolgreicher Teilnahme von mind. 80% der Seminardauer erhalten Sie eine Teilnahmebescheinigung mit Angabe der Inhalte und der Anzahl der absolvierten Unterrichtseinheiten per E-Mail. Wir behalten uns vor bei dauerhaft ausgeschalteter Kamera und Nicht-Erreichbarkeit keine Teilnahmebescheinigung auszustellen. Individuelle Absprachen können selbstverständlich getroffen werden. Nach erfolgreicher Teilnahme erhalten Sie eine Teilnahmebescheinigung mit Angabe der Inhalte und der Anzahl der absolvierten Unterrichtseinheiten per E-Mail.

Rechnung
Die Rechnung erhalten Sie nach dem Seminar von der Verwaltung. Bitte beachten Sie: Dieser Vorgang kann einige Zeit in Anspruch nehmen! Überweisen Sie erst dann die Teilnahmegebühr unter Angabe der Rechnungsnummer. Prüfen Sie die Angaben bei Ihrer Anmeldung zu Titel, Name und Anschrift, E-Mail-Adresse sorgfältig auf Fehler und Vollständigkeit. Insbesondere wenn die Rechnung an Ihren Arbeitgeber ausgestellt werden soll ist die Angabe einer korrekten dienstlichen E-Mail-Adresse zwingend erforderlich. Nachträgliche Änderungen und Reklamationen sind sehr zeitintensiv und werden mit 30,00 € in Rechnung gestellt.

Wartelistenregelung
Wenn ein Seminar ausgebucht ist, besteht die Möglichkeit, sich unverbindlich für einen Platz auf der Warteliste anzumelden. Wir benachrichtigen Sie umgehend per E-Mail bei Freiwerden eines Seminarplatzes; kann dieser Platz nicht angenommen werden, entstehen keine Gebühren. Die Plätze werden in der Reihenfolge des Anmeldedatums vergeben. Die Vergabe erfolgt in der Reihenfolge der Zusagen.

Rücktrittsbedingungen / Ausfall einer Veranstaltung
Bei Rücktritt bis 14 Tage vor Beginn des Seminars wird eine Bearbeitungsgebühr in Höhe von 40,00 € fällig. Danach ist die Teilnahmegebühr in voller Höhe zu tragen; die Gebühr wird unabhängig vom Grund der Absage fällig. Dieses Risiko kann über eine Reise- oder Seminar-Rücktrittskosten-Versicherung abgesichert werden. In diesem Zeitraum ist die Nennung eines den Zielgruppen entsprechenden Ersatzteilnehmers möglich; eine eigene Anmeldung des
Ersatzteilnehmers ist erforderlich. Sollte die DGE die Veranstaltung absagen müssen, so besteht Anspruch auf volle Rückerstattung der Teilnahmegebühr. Weitergehende Ansprüche sind ausgeschlossen. Die DGE übernimmt keinerlei Haftung für Personen- und Sachschäden. Weitere Informationen finden Sie auf der DGE-Homepage oder im DGE-Fortbildungsprogramm.

Technische Voraussetzungen für Online-Veranstaltungen
Sie benötigen einen PC mit LAN-Zugang, eine Kamera und ein Mikrofon. Ein Zugang über ein Tablet ist auch möglich, wir empfehlen jedoch die Teilnahme mit dem Laptop oder Notebook. Online-Seminare finden mit der Videokonferenzsoftware „Zoom“ statt. Weitere ggf. verwendete Tools sind Padlet, Mentimeter, Dashboard und Jitsi.

Verbot von Aufzeichnungen und Veröffentlichungen
Es gilt das Verbot, Screenshots oder Aufzeichnungen jedweder Art anzufertigen, sowie ein Verbot von Veröffentlichung jedweder Inhalte eines Online-Seminars im Internet oder an anderer Stelle.

Datenschutz
Ihre Daten sind bei uns in sicheren Händen. Die Datenschutzhinweise des Veranstalters finden Sie in den AGBs.

Organisation
DGE-Sektion Niedersachsen,
Hildesheimer Straße 24, 30169 Hannover
www.dge-niedersachsen.de

Ansprechpartner
Sonja Pöhls
Tel.: 0511 – 544 1038-4
E-Mail: poehls@dge.de

Stand: 11/2025 – Terminliche, inhaltliche und preisliche Änderungen behalten wir uns vor.

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